Ботулизм представляет собой опасное инфекционное заболевание, возникающее в результате употребления продуктов, содержащих ботулотоксин - продукт жизнедеятельности бактерий Clostridium botulinum. Они обитают в почве, воде, кишечнике животных и рыб. Основным источник возбудителя для человека является пища. Ботулизм характеризуется поражением нервной системы. Неправильное и несвоевременное лечение может привести к тяжелым последствиям, таким как паралич, пневмония и даже смерть.
Клостридии (возбудители ботулизма) образуют устойчивые к воздействию высоких и низких температур споры, которые в отсутствии кислорода способны развиваться и накапливать ботулотоксин. В замороженном виде споры остаются жизнеспособными длительное время, могут сохраняться месяцами в пищевых продуктах и почве. В
... Читать дальше »
